《食用调和油GBT40851-2021》讲解了食用调和油的相关国家标准，包括术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存、运输和销售等技术要求，以及可追溯要求。该标准详细规定了食用调和油的原料要求、质量指标、检验方法和判定规则，确保产品的安全性、质量和一致性。具体的质量指标包括气味、滋味、透明度、水分及挥发物含量、不溶性杂质含量、酸价、过氧化值、饱和脂肪酸含量、反式脂肪酸含量和比例一致性。标准还提供了详细的检验方法，包括透明度、气味、滋味、色泽、水分及挥发物含量、不溶性杂质含量、酸价、过氧化值、饱和脂肪酸含量和脂肪酸组成的检验方法。此外，标准还规定了标签标识的内容和格式，包装、储存、运输和销售的具体要求，以及每个生产批次的可追溯要求。
《食用调和油GBT40851-2021》适用于两种或两种以上单品种食用植物油为原料调配制成的食用调和油。该标准不仅适用于生产企业，也适用于监管机构、检验机构和销售企业，确保食用调和油从生产到销售的全过程符合国家规定的标准，保障消费者的健康和权益。
