《马鹿茸分等质量》讲解了马鹿茸的质量等级划分、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等方面的内容。该文件详细规定了马鹿茸的等级要求，包括原料的合规性、感官及规格要求。具体而言，文件定义了马鹿茸、初角茸、头茬茸、莲花茸、三杈茸、四杈茸和再生茸等术语，并对这些术语进行了详细解释。此外，文件还列出了各种等级的马鹿茸的具体要求，如一等品和二等品的感官特征和形态特征。例如，一等品的初角茸要求茸毛灰白色，茸皮黑色，纵切面深褐色、含血均匀充分，单门桩或莲花茸，嘴头饱满，无瘪头、空头、窜尖、破皮、存折和骨化现象，且无臭味。二等品则允许稍有窜尖，破皮或存折不超过一处，骨化圈存在，但无臭味。对于三杈茸和四杈茸，文件也分别制定了相应的等级要求，包括形态特征和感官指标。
《马鹿茸分等质量》适用于马鹿茸干品的等级划分，主要面向从事马鹿茸生产、加工、销售和质量检测的相关企业和个人。该文件为马鹿茸行业的标准化管理提供了明确的技术依据，有助于提升产品质量和市场竞争力。适用于该文件的行业领域包括但不限于鹿茸养殖业、食品加工企业、药品生产企业、质量监督检验机构等。
