《食用农产品质量安全事故应急预案》讲解了本市场突发食品安全事故应急预案的宗旨，旨在避免和解决在本市场突发食品安全事故时，公司出现无序指挥和管理，造成管理方、经营方和消费者忙乱恐慌，措施不力，进而引起居民生活、社会政治不安定因素。该预案基于《中华人民共和国食品安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等相关法律法规和地方指导文件制定，适用于本市场及本市农贸市场系统企业或相近的超市、批发市场在食用农产品采购、检测和销售过程中发生的食用农产品污染事故、食物中毒现象及其他食源性疾患。预案详细列举了不良食品种类和名称，包括农残严重超标的有机磷类、氨基甲酸酯，以及富含甲醛、吊白块、氧化硫（SO2）、亚硫酸盐、亚硝酸盐、双氧水、硼砂、瘦肉精、工业乙醇等毒素的食品。信息来源包括市场内部仪器检测、上级部门紧急通知、新闻媒体通报和消费者投诉。预案还根据事故性质、危害程度和涉及范围，将突发食用农产品安全事故分为特大、重大、较大和一般四个级别，并明确了各级别的具体标准。工作原则和办法包括企业与相关部门联合行动、分级管理、群防群控、加强监测、早发现早报告早控制、迅速反应、启动应急预案、做好善后处理和整改督查等。
《食用农产品质量安全事故应急预案》适用于食用农产品批发市场的管理者、经营者和相关从业人员，尤其是那些负责食品安全管理、检测、销售的人员。同时，该预案也适用于本市农贸市场系统企业或相近的超市、批发市场，帮助这些企业在面对食用农产品质量安全事故时，能够迅速、有序地采取应对措施，确保消费者的健康和安全，维护社会稳定。
