《中毒事故预防及应急救援预案》讲解了职业中毒和食物中毒的概念、途径及预防措施。职业中毒是指劳动者在生产过程中因接触毒物及有毒有害气体导致的中毒现象，主要通过呼吸道、皮肤和消化道三条途径进入人体，其中呼吸道是最常见也是最危险的途径。预防职业中毒事故的基本要求包括根除毒物、降低毒物浓度、严格遵守工艺和安全操作规程、革新技术改造工艺、通风排毒、建筑布局卫生、搞好个体防护和个人卫生、增强体质、安全卫生管理和健康监护与环境监测。食物中毒则是指因食用含有有毒有害物质的食物引发的急性或亚急性中毒现象。预防食物中毒的基本要求包括确保食品加工场所的卫生、设施齐全、设备布局合理、防止交叉污染、设置卫生消毒柜以及对盛放直接入口食品的容器进行严格的清洁和消毒。
《中毒事故预防及应急救援预案》适用于各类工业企业和食品生产企业，特别是涉及有毒有害物质生产、存储和使用的行业。同时，也适用于餐饮服务行业、学校食堂等食品加工单位，帮助相关人员了解和掌握中毒事故的预防措施，提高安全意识，确保生产和生活中的食品安全和职业健康。
