《重大食品安全事故应急预案》讲解了应对突发重大食品安全事故的救助体系和运行机制，旨在规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制重大食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少事故危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序。该预案依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规制定，明确了食品安全事故的分级标准，将事故分为特别重大、重大、较大和一般四个等级。预案适用范围涵盖了食物种植、养殖、生产加工、包装、仓储、运输、流通、消费等各个环节中发生的食源性疾患，可能导致大量病亡或对人体健康构成潜在重大危害并造成严重影响的事故。预案强调了全国统一领导、地方政府负责、部门指导协调、各方联合行动的工作原则，提出了群防群控、日常监测、预警、快速反应等具体措施。预案还详细描述了国家和地方应急处理指挥机构的职责和运作机制，建立了统一的监测、报告和预警系统，确保信息的及时传递和处理。
《重大食品安全事故应急预案》适用于各级政府、食品安全监管部门、卫生、工商、质检、农业、商务、海关、环保、教育等部门，以及食品生产、加工、流通、消费等相关企业。该预案为这些机构和企业在应对重大食品安全事故时提供了详细的指导和操作指南，有助于提高应急响应效率，减少事故带来的危害，保障公众健康和社会稳定。
