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《工地食堂炊事人员安全生产责任制》讲解了工地食堂在开业前必须取得卫生防疫部门颁发的卫生许可证，确保合法经营。该文件还强调了炊事人员需经过健康检查并持有健康证方可上岗，工作期间应正确穿戴工作服，保持良好的个人卫生习惯，具体包括勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。此外，文件要求食堂内部卫生要保持清洁，定期消毒所有炊具和餐具，采取有效的防蝇灭鼠措施，确保食堂内无蝇无鼠。同时，食堂采购的蔬菜必须新鲜卫生，粮油需从国营粮店购买，严禁使用腐烂变质的食品。
《工地食堂炊事人员安全生产责任制》适用于建筑工地食堂的管理人员及炊事人员，旨在规范食堂的卫生管理，保障员工的饮食安全，防止因食品安全问题引发的事故，确保工地食堂的正常运营。
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