《综合性商场餐饮商户消防管理指引》讲解了综合性商场餐饮商户的消防安全管理规范，旨在强化消防安全管控，提升管理水平。该指引详细划分了总经理、工程部、物管部、营运部、安品部以及总值班的工作职责和具体要求。总经理需每月抽查重油餐饮商户的安全管控情况，并每周抽检20%的餐饮商户，确保后厨油烟清洗及安全管控符合标准。工程部负责每日闭店时对餐饮商户的水、电、气关闭情况进行检查，确保各项设施正常运行，并每周进行厨房安全用电检查，每月覆盖所有商户。物管部则需配合工程部进行闭店检查，并确保商户遵守消防安全规定。营运部和安品部也分别承担了相应的消防安全管理和监督职责。总值班负责协调各部门工作，确保消防安全措施落实到位。
《综合性商场餐饮商户消防管理指引》适用于综合性商场中的餐饮商户及其管理层，包括总经理、工程部、物管部、营运部、安品部和总值班等相关部门。该指引不仅为各业务部门提供了详细的消防安全管理工作指引，还明确了各自的责任和检查标准，有助于提升商场整体的消防安全水平，确保商户和顾客的生命财产安全。
