《南宁市8.19杀菌锅爆炸重大事故》讲解了2004年8月19日广西南宁市开好保健品有限责任公司发生的一起严重杀菌锅爆炸事故。该事故导致4人重伤并在医院相继死亡，直接经济损失达到20万元。事故发生于一台型号为RSPZJHG01042的杀菌锅上，该设备设计压力为简体0.3MPa，设计温度为筒体143°C，工作介质包括食品、水和水蒸气，容积为2.2立方米，重量982公斤。2004年7月安装投入使用后，在8月19日下午因地区停电，电子测温仪表无法显示的情况下继续生产。一名工人在未完全泄压的情况下旋开了杀菌锅门盖，引发蒸汽爆炸，造成现场破坏及人员伤亡。事故原因分析指出，直接原因是操作工在停电且温度无法监测时盲目开启锅盖，导致蒸汽爆炸；主要原因在于企业在安全状况不明情况下违规生产；重要原因是作业人员未经培训上岗，安全意识淡薄；间接原因是企业安全管理不落实，制度不健全。预防措施建议包括加强安全管理制度，完善企业内部安全机制，确保特种设备作业人员持证上岗，并研究停电状态下安全连锁保护装置的应用。
《南宁市8.19杀菌锅爆炸重大事故》适用于各类涉及特种设备操作的企业，特别是使用高温高压设备如杀菌锅的食品加工企业。这些企业应从此次事故中吸取教训，加强对员工的安全教育和培训，建立健全安全生产管理制度，确保在任何情况下都能遵守安全规程。此外，对于企业管理层来说，必须强化安全意识，严格监督和管理生产过程，防止类似悲剧再次发生。此文档也适用于安全生产监管部门，作为参考案例用于制定更严格的安全标准和法规。
