《饮食业机械的安全操作》讲解了食品制造工场在日常运作中使用多种机械提升工作效率和保持产品质量时面临的潜在危害因素。文章强调，若防护措施不足、工场整理欠佳或施工程序不当，容易对员工造成危险并酿成严重工伤。文中详细列举了基本机械安全须知，包括要求机械的危险部件安装适当的安全护罩以作防护，并且在操作时必须使用所需的辅助工具。机械应由受过适当训练及获授权的员工操作，特别是面团辊压机和面团混合机的操作员需满18岁或在监督下进行。清洁和调校机械时必须截断电源，同时机械应装有紧急停机掣，以便在意外发生时能尽快截断电源。机械故障时应立即停用并挂上警告牌，定期检查维修以确保性能良好。提供充足的照明和空间给机械操作尤为重要，尤其是对于切片机、锯骨机和搅拌机等高危机械。机械放置稳固，电线不应横放于通道上，并接有地线及漏电断路器以防触电。操作范围须平坦干净整洁，避免绊倒滑倒风险。安全操作指示应张贴在当眼处提醒员工，工作服不应宽松过长，避免穿戴饰物，长发束好或戴头套防止缠进机械。最后，工厂及工业经营（机械的防护及操作）规例规定工场东主必须在每部机械及工业装置的危险部件加以有效防护，加设护罩可以防止人体与机械危险部件接触及阻隔杂物进入运行的机械内。
《饮食业机械的安全操作》适用于各类食品制造工场，尤其适合那些采用多种机械设备来提升效率和保持产品质量的企业。该指南不仅为机械操作员提供了具体的操作规范和防护措施，还为管理层提供了制定安全管理政策的依据。无论是大型企业还是小型作坊，只要涉及机械操作，都应严格遵守这些安全规则。此外，该文档也适用于相关监管部门，帮助他们更好地监督和指导食品制造工场的安全管理工作。通过遵循这些规定，可以最大限度地减少工伤事故的发生，保障员工的生命安全和健康。
