牛羊屠宰产品品质检验规程GB18393-2001.pdf

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文档编号：104785

上传时间：2022-03-03

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资源简介：: 《牛羊屠宰产品品质检验规程GB18393-2001》讲解了牛、羊在屠宰加工过程中必须遵循的品质检验标准。本标准详细规定了宰前检验及处理流程，包括对准备屠宰的牛羊进行健康状况检查，确保没有传染病或其他疾病存在，对异常情况进行记录并采取相应措施隔离或治疗。对于不符合健康要求的牛羊严禁进入屠宰环节。该规程也描述了宰后检验及处理的具体步骤，在屠宰完成后需要对胴体和内脏等部位进行全面细致的质量检测，判断是否存在病变组织或者有害物质残留等问题，同时针对不同检验结果给出明确的处理办法，保证只有合格的产品才能流入市场，保障消费者的饮食安全。整个过程强调严格遵守操作规范，确保每个环节都处于受控状态。

《牛羊屠宰产品品质检验规程GB18393-2001》适用于所有从事牛羊屠宰加工的企业和工厂，无论是大型肉类加工企业还是小型屠宰场，只要涉及牛羊的屠宰加工活动均需依据此标准开展工作。它为这些企业提供了一套科学严谨的检验指南，有助于提高牛羊肉品的安全性和质量水平，同时也为监管部门提供了有效的监督依据，确保市场上销售的牛羊肉品符合国家规定的卫生和质量要求。

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