辐照干果果脯类卫生标准GB14891.3-1997.pdf

《辐照干果果脯类卫生标准GB14891.3-1997》讲解了关于辐照处理的干果果脯类食品的技术要求与检验方法。该标准明确了适用于经Y射线或电子束照射的多种干果果脯制品，包括花生仁、桂圆、空心莲、核桃、生杏仁、红枣、桃脯、杏脯以及山楂脯等蜜饯类食品。对于这些产品的技术要求涵盖多个方面，如原料要求必须符合国家现行标准的规定；感官指标详细规定了色泽、气味、滋味及状态等方面的要求，确保产品具有正常的色泽，无异味且质地均匀；理化指标则对水分、总糖、铅、砷等有害物质含量设定了严格限制，保障食用安全。此外，微生物指标同样受到重视，针对菌落总数、大肠杆菌群数、致病菌等制定了具体检测标准，防止微生物污染。本标准还描述了详细的检验规则，规定了抽样方法、判定规则等内容，并且提供了标签标识的相关要求，强调标签上应注明产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产厂家信息等重要信息。

《辐照干果果脯类卫生标准GB14891.3-1997》适用于食品加工企业中涉及干果果脯类产品经过辐照处理后生产和销售环节的质量控制。它为相关企业提供了一套完整的技术规范，以确保其生产的辐照干果果脯类食品符合国家安全卫生标准。无论是大型食品制造企业还是小型作坊，在进行此类产品的生产和质量检测时都应遵循此标准，从而保障消费者的健康权益，同时也为监管部门提供了有效的监督依据。