牡蛎干GBT26940-2023.pdf

《牡蛎干GBT26940-2023》讲解了牡蛎干的标准化规范及要求，确保产品安全与质量可控。该标准涵盖了从原材料选取到成品储存各个重要环节的技术指标和管理措施，明确规定了牡蛎原料来源地、养殖环境监控方法及重金属污染物的最大限量等内容，旨在防止环境污染因素影响最终产品的安全性。对生产加工过程中涉及的卫生条件也提出了细致规范，包括车间布局合理性、设备选型依据以及加工流程清洁度等具体要求。针对不同包装方式下的保存期限进行了严格限定，并引入先进的微生物检验技术手段以保障牡蛎干在整个流通周期中不受有害菌群污染。通过设定详细的理化性质指标例如蛋白质含量、水分活度等因素来保证产品的品质优良并且稳定。对于运输物流方面制定了科学合理的操作指南，确保货物能够安全高效地抵达消费者手中。

《牡蛎干GBT26940-2023》适用于牡蛎制品行业的各类生产企业以及与之相关的商贸物流企业。这不仅是为制造商提供了详尽的产品制作规范和质量管理指南，同时也为经销商在选择供应商时提供参考标准，帮助其更好地评估产品的安全性能和市场竞争力。此外还适用于相关监管部门，在监督市场秩序过程中有据可依，有效保护消费者权益。从事水产科研工作的机构和个人也可借鉴此标准开展研究活动或制定更高等级的地方乃至行业标准。