中小学生午餐营养配餐技术规范DB3202T1076-2024.pdf

《中小学生午餐营养配餐技术规范》讲解了为保证无锡市中小学生健康午餐的标准与实践方法。文件详细列明了对中小学校食堂及食材集中配送单位在准备午餐时的基本规定和技术细节，包括但不限于人员配置和培训的要求、学生营养健康教育的推广形式及频次，带量食谱制定后提前向校方以及家长公布的制度，并确保根据师生意见作出必要的修改。对于午餐提供的能量、各类营养成分（如蛋白、脂肪等）及其所占比重，《标准》提出了严格的数据指引，不仅精确划分出每日摄入量中每类成分的具体百分比，也明确给出了不同年龄层次儿童所需特定能量和营养元素的数量，以确保饮食既富含足够的热量又全面均衡。文件还对食材类型和用量提出科学合理的选择方案，具体涵盖五种基本的食物分类及其组合比例；同时，在后续附录部分则提供了更加详细的膳食建议资料，旨在辅助相关工作人员进行更为专业的营养搭配设计，从整体上保障学生的成长发育需要。

《中小学生午餐营养配餐技术规范》适用于无锡地区6岁至17岁的中小学生群体，无论是学校的食堂运营者或是食材配送服务提供商都必须遵从这份指导性的文档来进行工作安排和服务提供。这份规范不仅适用于常规的日间在校午餐制作与供应场景，同时也为其他涉及到中小学童营养健康管理工作的相关人员和服务机构设立了一个重要的参照框架。此外，为了确保孩子们在学校获得充足且健康的营养补充，《规范》还涵盖了对于参与这项工作中的人们的资质认定、职业训练等方面的明确规定。所有这些措施均旨在优化每一个学龄孩子的饮食结构，并通过系统的监督管理机制保障他们的身体健康发展。