满族面食三鲜合子DB15T1309-2017.pdf

《满族面食三鲜合子》讲解了关于三鲜合子从原料选择到成品装盘的详细制作工艺与标准规范，为这一经典食品提供了一份系统的技术指导。《满族面食三鲜合子》描述了该面食的烹饪原料及要求、烹饪器具选用、具体的制作流程、对成品的装盘质量以及感官指标的界定等技术要素，还明确提出了营养成分分析标准和最佳食用时间。具体包括小麦粉、韭菜、鸡蛋、虾皮等关键原材料的严格规格要求，并结合相关的国标规范保证食材的质量。在制作工艺方面，该文件涵盖了从面团制备到馅料调配的具体步骤说明，同时推荐了合适的灶具及器具类型，以确保烹饪过程的专业性与高效性。此外，《满族面食三鲜合子》通过详细的感官特征如色泽、香味、形态和质感定义了成品的标准，并明确了卫生要求及食品安全操作规范，最后还给出了碳水化合物、蛋白质、脂肪等主要营养物质的含量及其检测依据，帮助了解产品营养价值。

《满族面食三鲜合子》适用于满族传统美食文化领域中的厨师和相关餐饮从业人员，也适用于内蒙古东北部地区的餐饮企业以及对面点有兴趣的研究人员和消费者群体。对于希望通过标准化工艺提高产品质量和服务水平的餐饮行业人士具有重要的参考价值。该文档尤其适合于从事地方特色饮食制作和推广的专业人员，同时也可为餐饮教育领域的学校及培训机构作为教学参考资料使用。