张家界莓茶T∕ZMX 001-2025.pdf

《张家界莓茶T∕ZMX 001-2025》讲解了张家界莓茶的标准化技术要求与全过程质量控制规范，明确了该产品作为地理标志型代用茶的法定定义、适用范围及技术边界。《张家界莓茶T∕ZMX 001-2025》描述了以张家界行政区域内人工栽培的显齿蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）幼嫩茎叶或成熟绿叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、析晶、干燥等特定工艺制成的芽尖莓茶、普叶莓茶和颗粒莓茶三类产品的完整技术体系。文件系统规定了感官品质指标（外形、汤色、香气、滋味、叶底）、理化指标（水分≤7.5 g/100g、总黄酮含量梯度设定为芽尖≥24.0 g/100g、普叶≥20.0 g/100g、颗粒≥15.0 g/100g、灰分上限差异化设定）、污染物与农药残留限量执行国家强制标准、净含量计量符合法定监管要求，并配套明确检验方法、抽样规则、出厂与型式检验频次及判定准则。附录A还规范了总黄酮（以二氢杨梅素计）的专属测定方法，强化了核心功效成分的可验证性。该标准替代2020版，新增对析晶工艺的界定、三类产品采摘时段与原料形态的精细化区分、霜色表征与背面颗粒状物等感官判别要点，体现了从资源禀赋、传统工艺到现代检测的全链条技术固化。

《张家界莓茶T∕ZMX 001-2025》适用于张家界市莓茶协会成员单位及其授权合作的莓茶生产主体，涵盖从事莓茶种植、初加工、精深加工、品牌运营及质量检验的农业合作社、生物科技企业、茶叶加工厂、代用茶生产企业及第三方检测机构。该标准对湖南省内从事显齿蛇葡萄规范化种植与代用茶开发的农业科技园区、乡村振兴产业示范点、中药材GAP基地具有直接指导价值；亦适用于市场监管部门、海关技术中心、食品流通环节质量审核人员开展监督抽查、标签合规性审查与地理标志产品保护认定工作。此外，高校及科研院所从事植物功能成分研究、代用茶标准体系建设、新食品原料应用开发的相关专业技术人员可将其作为技术参比依据，支撑产品创新、工艺优化与质量安全风险评估。