紫笋红茶T∕ZTIA 0012-2025.docx

《紫笋红茶T∕ZTIA 0012-2025》讲解了浙江省长兴县地域特色红茶——紫笋红茶的全链条技术规范，涵盖产品定义、原料要求、等级划分、感官与理化指标、安全控制、检验方法及包装贮运等核心内容。该标准明确紫笋红茶是以长兴县行政区域内种植的紫笋群体种、白叶1号等中小叶茶树品种鲜叶为原料制成的红茶，限定产地范围，突出地理标志属性。标准细化鲜叶采摘标准，按单芽至一芽三叶初展划分特级、一级、二级三档，并规定手工提手采与机械采的技术要点及防污染要求；对成品茶提出基本品质要求，包括正常色香味、无异物、无添加；感官审评依据GB/T 23776执行，对外形、香气、汤色、滋味、叶底作出分级描述；理化指标设定水分≤7.0%、总灰分≤6.5%、水浸出物≥34.0%、粉末≤1.0%，严于一般红茶常规限值；安全指标直接引用国家强制性标准GB 31608和GB 2763.1，覆盖农残与污染物；检验规则强调以“批”为单位取样，出厂检验必检感官、水分、净含量、粉末及标识；包装、运输与贮存则关联GB/T 30375、GB 7718、GB 23350等十余项国标与部门规章，形成从茶园到终端的闭环质量管控体系。

《紫笋红茶T∕ZTIA 0012-2025》适用于浙江省长兴县辖区内从事紫笋红茶种植、初制、精制、检验检测、质量监管及品牌运营的各类主体，包括茶叶生产企业、合作社、家庭农场、茶场及代加工单位；同时适用于茶叶质检机构、食品安全监管部门、标准化研究组织、认证审核机构以及参与地理标志产品保护与团体标准实施的行业协会和科研院所。该标准亦可为省内外红茶加工企业借鉴工艺参数与品质管控逻辑，为茶叶流通企业、电商平台及商超提供采购验收依据，还可作为职业院校茶学专业教学中地域特色茶类标准实务的教学参考。标准实施主体需具备基本茶叶生产资质与质量管理体系能力，且须在长兴县行政区域范围内完成鲜叶采摘及关键加工工序，确保产地真实性与工艺传承性。