《不符合食品安全标准食品下架、退市制度》讲解了在发现经营食品不符合食品安全标准时，企业应立即停止经营并通知相关生产厂家和消费者，同时记录停止经营和通报情况。对于符合生产厂家规定的下架退市条件的食品，需开具下架退市凭证，并由仓库保管员核对无误后，将下架退市食品存放于退货库区。下架退市食品应指定专人负责保管，并建立管理台帐，详细记录食品的基本情况及下架退市原因和处理结果。对于需要退回生产厂家的下架退市食品，生产厂家应采取补救、无害化处理或销毁等措施，并向县级以上质量监督管理局报告处理情况。配送退回的食品质量验收记录至少保存三年。此外，食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者必须依照食品安全标准进行检验，确保合格后方可出厂或销售。食品经营者在采购食品时，也应查验供货者的许可证和食品合格证明文件。
《不符合食品安全标准食品下架、退市制度》适用于食品生产和经营企业，特别是那些涉及食品供应链管理的企业。该制度为企业的食品安全管理提供了明确的操作指南，确保在发现不合格食品时能够及时、有效地采取措施，保障消费者的健康和安全。同时，该制度也适用于各级质量监督管理部门，帮助其监督和指导企业执行食品安全标准。
