《从业人员卫生管理制度》讲解了从业人员在食品生产和销售过程中必须遵守的一系列卫生管理规定。该制度要求从业人员每年必须进行一次健康检查和食品安全知识培训，并取得合格证明后方可上岗。患有特定传染病或皮肤病的人员不得从事接触直接入口食品的工作，出现相关症状时应立即离岗，治愈后凭证明方可重新上岗。从业人员需每日向安全管理员报告健康状况，工作中必须穿戴整洁的工作衣、帽、口罩，接触不洁物或入厕后必须洗手消毒。保持良好的个人卫生习惯，禁止佩戴饰品，头发不得外露，不得穿戴工作衣帽入厕。在食品加工和销售场所内，严禁吸烟、随地吐痰、揪鼻涕和嬉戏打闹等行为。从业人员不得直接抓取食品或用菜勺直接尝味，销售糕点、面食必须使用清洁的食品夹。工作前必须消毒冲洗，不得对着食品说话、打喷嚏、咳嗽等。不得带衣物及私人物品进入食品处理区。违反规定者将受到批评教育，屡教不改者将被调离岗位。
《从业人员卫生管理制度》适用于食品生产、加工和销售行业的所有从业人员，特别是直接接触食品的工作人员。该制度旨在确保食品卫生安全，预防食品污染，保障消费者的健康权益。企业管理人员和安全管理员也应熟悉并严格执行这些规定，以确保全体员工遵守卫生标准。
