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《食品展示卫生制度》讲解了食品展示过程中必须遵守的一系列卫生规定。这些规定包括在展示食品前对货架进行清洁消毒，确保食品生熟分开以防止交叉污染，使用无毒清洁的容器展示直接入口食品并保证其新鲜度与在保质期内，确保展示柜的各种部件如玻璃、销售用具、架子、灯罩及价格牌不直接接触食品，以及要求展示食品的销售人员持有有效健康证明并穿戴整洁的工作衣帽。
《食品展示卫生制度》适用于食品零售业，特别是超市、便利店、农贸市场等场所，旨在保障食品安全，预防食品污染，保护消费者健康。相关食品展示人员、食品安全管理人员及卫生监督部门工作人员应熟悉并严格执行这些规定。
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