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《食品安全操作规定》讲解了餐厅在日常经营活动中必须严格遵守的食品安全管理要求，强调食品安全的重要性，明确指出食品安全没有商量余地，必须做到万无一失。文件详细规定了员工的个人卫生要求，包括健康证明的获取、个人卫生习惯的保持、职业素养的培养以及食品安全培训的具体内容。此外，文件还对门店的生产场所与设施、设备提出了具体要求，如清洁工具的存放、食品接触材料的标准、地面和墙壁的清洁、生产垃圾的处理、地沟和排水沟的维护、除虫灭害工作的实施、卫生间的管理和库房的存储条件等。
《食品安全操作规定》适用于所有餐饮行业的管理者和从业人员，尤其是餐厅的管理人员和一线员工。该文件为餐厅提供了详细的食品安全操作指南，帮助员工在日常工作中遵循规范，确保食品生产和销售过程的安全卫生，从而保障消费者的健康和企业的声誉。
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