《动物性食物中毒——“瘦肉精”》讲解了克仑特罗的化学结构、药理作用以及其作为非法添加剂在畜牧业中的使用对人体健康的危害。克仑特罗是一种高效的支气管扩张剂，具有显著的溶解黏痰和促进痰液排出的效果。该物质进入人体后会激动骨骼肌慢收缩纤维上的β2受体，导致肌肉震颤等症状。文章指出，人用剂量为每次20至40微克，每日三次是安全的，但过量服用或交感神经功能亢进者即使在安全剂量范围内也可能出现中毒反应。当克仑特罗被添加到饲料中时，剂量往往是人用剂量的几十倍甚至数百倍，这使得食用含有“瘦肉精”的肉类及其内脏的人群面临严重健康风险。中毒症状通常在30分钟至2小时内显现，包括烦躁不安、焦虑、心悸、眩晕、耳鸣、心动过速、面部及四肢肌肉震颤、肌肉疼痛、恶心、血压升高等。对于糖尿病患者，中毒还可能导致血糖异常。文章详细描述了瘦肉精中毒的急救处理措施，包括洗胃、导泻、使用对抗剂如阿替洛尔或普萘洛尔、补充葡萄糖盐液等，并强调了向相关部门报告的重要性。
《动物性食物中毒——“瘦肉精”》适用于食品监管部门、公共卫生机构、医疗机构以及畜牧养殖业的相关从业人员。这些人员需要了解瘦肉精的危害机制和中毒症状，以便及时发现并处理相关问题。特别是基层医疗工作者，他们可能最先接触到疑似中毒病例，因此必须熟悉急救处理流程。同时，该文档也适用于广大消费者，帮助他们提高对食品安全的认识，避免购买和食用可能含有瘦肉精的动物性食品，从而保障自身健康。
