《鱼眼有什么营养价值你知道吗》讲解了关于鱼眼营养以及对眼睛健康影响的科学依据和文化习俗。文章提到美国波士顿麻州眼耳科医院对600多名老年男性的研究，结果显示每周吃两次鱼的人黄斑部退化的几率减少36%，这归功于鱼类脂肪中含有的大量Omega-3脂肪酸，有助于防止引发黄斑部退化的新血管形成。然而，对于鱼眼本身的营养价值，并没有特别之处，其含有的胶原蛋白和不饱和脂肪酸并不比鱼的其他部位高，且缺乏维生素A、胡萝卜素等对眼睛有益的重要营养元素。文章指出，食用鱼眼更多地是出于一些地方的劝酒礼仪习惯，而非追求营养价值。为了保护眼睛，建议人们经常食用富含抗氧化物质、叶绿素、维生素C和纤维素的蔬菜水果，如芥菜、菠菜、青椒、西红柿等深色绿叶菜和薯类。
《鱼眼有什么营养价值你知道吗》适用于关注眼部健康的普通民众，特别是那些希望通过饮食改善视力或预防眼部疾病的人群。此外，也适合餐饮行业从业人员了解不同食材背后的文化习俗，以及营养健康领域的研究人员和教育工作者，用作科普宣传资料，帮助大众正确认识食物的营养价值及其对健康的影响。
