食用农产品批发市场食品安全工作规范DB1305T49-2022.pdf

《食用农产品批发市场食品安全工作规范》讲解了食用农产品批发市场在保障食品安全方面所需遵循的具体要求和操作流程。该规范涵盖了市场开办者的责任与义务，包括建立健全食品安全管理制度，设置专门的食品安全管理机构或配备专职管理人员，对入场销售者进行登记建档并定期检查其经营资格及产品来源合法性。同时，详细规定了入场销售者的经营行为准则，如禁止销售不符合安全标准的食用农产品，确保所售商品具有合法来源证明文件，并配合市场开办方做好日常抽检工作。对于食品储存运输环节，强调必须按照不同品类特性采取适当措施保证品质稳定，防止交叉污染。此外，针对突发事件应急处置机制进行了阐述，要求制定应急预案并定期组织演练，以便在发生食品安全事故时能够迅速响应，最大限度降低危害程度。

《食用农产品批发市场食品安全工作规范》适用于食用农产品批发市场的开办者以及所有入场销售者。无论是从事果蔬、肉类还是水产品等各类食用农产品交易的企业和个人，都应严格遵守此规范中关于食品安全管理的各项规定。该规范旨在为食用农产品批发市场提供一套完整的食品安全管理体系，从制度建设到具体操作层面给予明确指导，从而确保进入市场的每一批次食用农产品都能达到国家规定的安全标准，保障广大消费者的饮食健康。