生牛乳质量安全生产控制技术规范 NYT4053-2021.pdf

《生牛乳质量安全生产控制技术规范》讲解了生牛乳从奶牛养殖到成品乳制品的质量安全控制全过程。该规范详细规定了奶牛养殖场的选址、建设与布局要求，强调养殖场应远离污染源并具备良好的卫生条件。对奶牛饲养管理方面，涵盖饲料的选择和配比、饮水标准以及日常管理细节，确保奶牛健康状况良好。针对挤奶环节，制定了严格的设备清洁消毒制度、操作流程，并指出需定期检查维护挤奶设施以保证其正常运行。运输过程中的温度控制、车辆清洗消毒等也被纳入考量，防止二次污染。对于企业内部质量管理体系建设，《生牛乳质量安全生产控制技术规范》提出了建立可追溯系统的要求，实现产品信息全程跟踪记录。在检测检验部分，明确了原料奶收购前后的各项指标检测项目及方法，包括微生物限量、兽药残留等有害物质监控，保障最终流入市场的生牛乳符合国家食品安全标准。

《生牛乳质量安全生产控制技术规范》适用于生牛乳生产加工企业、奶牛养殖场及相关监管部门。它为上述单位提供了详尽的操作指南和技术依据，有助于规范行业内各单位的生产行为，提高生牛乳产品质量安全水平，增强消费者信心。同时，该规范也为监管部门提供了有效的监督手段，确保法律法规得到有效执行，促进整个乳业产业链健康发展。