地理标志产品 贯头山酒生产技术规范DB1302T551-2022.pdf

《地理标志产品 贯头山酒生产技术规范》讲解了贯头山酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、原料及生产环境要求、传统固态法酿造工艺、成品酒质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存等多方面内容。该文件依据GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分起草，并遵循地理标志产品保护规定和GB/T 17924标准制定。文中详细介绍了贯头山酒的主要原料为地下古泉水及优质高粱、糯米、大米、小麦、玉米，采用浓香中高温大曲作为糖化发酵剂，在迁安市特定地域范围内利用自然酿酒微生物按传统泥窖固态法酿造。文中还特别描述了固态泥池的制作材料和特点、桑编老酒海这种独特储酒容器的构造与制作过程，以及跑窖循环这一生产工艺的具体操作流程。此外，对贯头山酒的地理标志产品保护范围进行了明确界定，包括其地理坐标、气候条件等信息，同时对不同酒精度数的产品进行了分类，并强调了整个生产过程中的卫生要求需符合相关国家标准。

《地理标志产品 贯头山酒生产技术规范》适用于国家知识产权局批准保护的贯头山酒生产企业及相关行业。具体来说，它不仅适用于贯头山酒的生产企业，也适用于与贯头山酒相关的原料供应商、储运服务商等上下游企业，以及从事贯头山酒销售、监管的质量监督部门。对于想要了解或研究贯头山酒生产工艺、质量控制方法及其地理标志产品特性的科研人员、教育工作者和学生同样具有重要的参考价值。通过遵循本文件的规定，可以确保贯头山酒的品质和特色得到有效的保障和传承。