禽类屠宰与分割车间设计规范GB51219-2017.pdf

《禽类屠宰与分割车间设计规范》讲解了禽类屠宰与分割车间的设计要求和标准，以确保生产过程的安全性、卫生性和高效性。该规范详细描述了从厂址选择到具体工艺流程的各个细节。在总则部分，明确了本规范的目的、适用范围及基本原则。术语章节对行业内的专业词汇进行了定义，为理解和执行提供了统一标准。关于厂址选择和总平面布置的内容强调了选址的合理性以及车间布局的科学性，确保环境友好且利于操作管理。建筑章节涵盖了宰前设施、屠宰车间、分割车间等各类建筑物的具体设计要求，特别关注人员卫生与生活用房的设计，防火与疏散措施以及室内装修材料的选择。结构部分规定了建筑材料的选择标准、荷载计算方法以及涂装防护措施。屠宰工艺与分割工艺章节详述了从待宰挂禽到病害禽类产品生物安全处理的整个过程，包括致昏与宰杀、浸烫与脱毛加工、胴体加工、副产品加工等环节。兽医卫生检验章节阐述了产品质量检测的重要性及相关流程。制冷工艺部分介绍了胴体冷却和产品冻结的技术要求。给水排水章节明确了供水系统、排水系统以及消防给水设备的设计原则。供暖通风与空气调节章节则对车间内的温度控制、通风换气及排烟系统提出了具体要求。电气章节概述了电力供应、照明设施和其他电气设备的设计要点。

《禽类屠宰与分割车间设计规范》适用于从事禽类屠宰与分割的企业，特别是新建、改建或扩建此类车间时必须遵循此规范。它不仅为设计师提供了全面的设计指南，也为管理者和操作人员提供了一套完整的生产操作标准，确保生产过程符合国家法律法规的要求，保障员工健康和产品安全。同时，该规范也适用于监管部门，在检查和监督过程中作为重要依据，以促进整个行业的规范化发展。