网络视频“明厨亮灶”在线数据监测及预警规范DB53T1173-2023.pdf

《网络视频“明厨亮灶”在线数据监测及预警规范》讲解了云南省地方标准DB53/T 1173-2023的详细内容，涵盖标准文件起草背景、适用范围及实施主体等要素。文档指出该规范与其它四项相关规范共同组成云南省网络视频“明厨亮灶”系统建设地方标准体系。具体地，本文件明确网络视频“明厨亮灶”在线数据监测对象和监测类型，针对许可证有效期监控、视频离线状况检查以及餐饮服务提供者从业人员的行为和操作环境进行了详述，对不合规情况如着装不符合规范、抽烟、地上有垃圾、积水、鼠迹以及容器未加盖等行为制定了严格的自动识别和智能分析制度。进一步描述的是监测预警机制，利用AI进行远程监测和数据分析后，根据结果执行不同程度预警措施，并形成从初检发现问题到最后处理反馈问题的完整闭环过程。

《网络视频“明厨亮灶”在线数据监测及预警规范》适用于需要确保厨房透明度和服务质量的各类机构。主要应用领域包括但不限于学校食堂、社会餐饮企业、机关事业单位食堂以及养老机构等餐饮设施，还有涉及集体用餐分发服务的机构如中央厨房和工地食堂也需遵循此规定，其旨在帮助这些单位通过先进的科技手段保障厨房操作的安全性和卫生性，增强监管的有效性的同时也促使企业提升内部管理水平以符合食品安全法律法规要求。