食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品采样和检样处理GB 4789.18-2024.pdf

《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品采样和检样处理》讲解了乳与乳制品的科学采样方法及样品处理步骤。文档中详细介绍了各类乳制品采样工具的材料、构造要求以及清洗灭菌标准。同时强调了不同形态的乳制品，包括生鲜乳、液态乳制品（如巴氏杀菌乳）、半固态乳制品（例如发酵乳）以及固态乳制品（如干酪和乳粉），根据其包装特点进行的采样细节和技术规范，确保采集到的样品充分代表整个批次。文件更新修订了原有内容，明确了具体采样的数量和操作原则，以满足食品安全检测的需求，并且详尽地讲述了采样过程中涉及的各种设备使用说明、注意事项和安全规定，还特别指出，为了保持食品微生物状态不受外界因素干扰，从样品混匀直至转入容器的操作需尽可能在短时间内完成，此外对于固态奶油制品提出了特定采样方式，确保采集到均匀无污染的样本用于检验分析。

《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品采样和检样处理》适用于乳制品行业内的企业、科研机构以及监管机构的专业人士。这为乳业从业人员提供了标准化的操作指南，帮助确保产品在整个生产和分销过程中的质量安全。该文档对从事质量控制的技术人员来说必不可少，能够指导他们在日常生产管理、实验室测试以及产品质量评估环节正确执行采样和处理工作，保证所有类型的乳与乳制品都能准确无误地按照统一标准进行检测，进而维护消费者健康权益并符合法律法规规定的卫生标准。