畜禽肉中9种生物胺的测定 液相色谱-串联质谱法NYT4438-2023.pdf

《畜禽肉中9种生物胺的测定 液相色谱-串联质谱法》讲解了用于检测猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉和鹅肉等畜禽肉中的色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、章鱼胺、酪胺、亚精胺和精胺的具体方法。文件详细规定了实验用水的要求，并明确使用分析纯试剂及符合特定标准的水，以确保结果的准确性与可重复性。文件阐述了该检测方法的原理，即通过三氯乙酸溶液提取试样中的生物胺并经正己烷除脂后，采用丹磺酰氯进行衍生化处理，最后用液相色谱串联质谱仪进行定性和定量分析。同时，文件中提供了详细的试剂准备流程，包括所需的溶剂（如色谱级乙腈、丙酮、正己烷）、化学试剂以及多种溶液配制的具体步骤和条件要求，并对所涉及的标准物质进行了说明。此方法适用于快速且精确地评估各类畜禽肉样本中可能存在的这九种生物胺，有助于保障肉类产品质量与安全。

《畜禽肉中9种生物胺的测定 液相色谱-串联质谱法》适用于从事食品安全生产加工的企业、科研院所的质量检测部门，还有各级动物疫病预防控制机构、市场监督管理部门。这些单位能够运用本标准所提供的方法，在生产流程、流通监管或科学研究中，对猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉和鹅肉中的生物胺含量进行科学、精准的监测，为保证肉类产品的食用安全，防范生物胺过量风险提供强有力的技术支持。