粉状鱼类调味基料加工技术规范DB44T1746-2015.pdf

《粉状鱼类调味基料加工技术规范》讲解了粉状鱼类调味基料的生产全过程及其关键技术要点。该文档详细描述了生产企业的基本条件，包括人员、环境、车间及设施要求，以及符合GB 14881的卫生规范。同时涵盖了原辅材料的要求，如鲜鱼或冷冻鱼的质量标准、酶制剂和添加剂的选用、水质和包装材料的标准。该文档进一步列出了生产工艺流程的关键步骤：从原料预处理、酶解与灭酶、分离和浓缩，至干燥、称量、包装等环节，每一步的操作要点均有明确的规定。此外，它还涉及产品贮存和运输的技术要求，并强调在整个生产过程中实施有效的质量管理和记录控制，以保障食品安全。文中附录A展示了完整的粉状鱼类调味基料生产工艺流程。

《粉状鱼类调味基料加工技术规范》适用于水产加工、食品生产企业以及相关的调味品生产厂家。尤其适合于以鱼类及其加工副产物为主要原材料、生产粉状鱼类调味基料的相关加工型企业。此外，本规范可为从事水产品研发与生产的科研机构、相关监管部门、第三方检测机构提供技术支持。对于希望实现标准化管理的企业和想要改进加工技术、确保产品质量与安全的专业技术人员而言，这份技术规范具有高度的指导价值。