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《工贸企业食堂炊事人员安全生产责任制》讲解了工贸企业食堂在开业前必须取得卫生防疫部门颁发的卫生许可证，并确保所有炊事人员持有健康证。文中强调了炊事人员在工作期间需正确穿戴工作服，保持个人卫生，具体要求包括勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。此外，还要求食堂卫生应经常打扫，所有厨具、餐具需定期消毒，并采取防蝇灭鼠措施，确保食堂内无蝇无鼠。在食材采购方面，食堂需购买卫生、新鲜的蔬菜，并从国营粮店购买合格卫生的粮油，严禁使用腐烂变质的食品。
《工贸企业食堂炊事人员安全生产责任制》适用于工贸企业的食堂管理人员及炊事人员，旨在指导他们如何在日常工作中遵守安全生产和卫生管理规定，确保食品安全和员工健康。该文档特别适用于需要严格执行食品安全标准的企业食堂，以及希望提升食堂管理水平的相关从业人员。
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