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《食堂负责人安全工作职责》讲解了食堂安全管理的具体措施和责任分配。文章指出，炊事员作为食堂安全的具体负责人，需要组织全体工作人员严格执行饮食卫生和从业资格等规章制度，确保食堂管理的各项事务顺利进行。同时，负责人还需定期排查并整治食堂的安全隐患，防止事故发生。文章强调了严格落实学校食堂“五常法”管理的重要性，明确禁止采购“三无”食品和腐烂变质食品，确保食品安全。此外，文章还提到了执行水源检测、食品留样、索证、消毒等制度，以进一步保障食堂的卫生和安全。
《食堂负责人安全工作职责》适用于学校食堂管理人员，特别是炊事员和食堂主管。该文档详细列出了食堂负责人在安全管理方面的具体职责和操作要求，旨在帮助相关人员更好地理解和执行相关制度，确保食堂的安全与卫生，为师生提供一个健康、安全的就餐环境。
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