食品购销台帐制度.docx

《食品购销台帐制度》讲解了为加强本经营单位食品质量安全管理而制定的一系列管理规定。该制度描述了经营者应建立进货和销货台帐的具体要求以及记录内容，进货台帐必须涵盖食品名称、购货时间、规格数量、供货方信息、检验检疫证明编号及保质期等情况；销货台帐则需详细记录食品的销售情况，包括名称、销售时间、规格数量、购货方及其联系方式等细节，并明确进货和销货台帐保存期限不少于2年。文件阐述了经营者在购进食品时应当向供货方索取票证，并做好分类建档工作以确保食品来源合法与质量安全，此外也提出售出食品时需根据消费者要求提供销售凭证或商品质量信誉卡的规定。同时对涉及行政管理部门对本经营单位内有关食品质量检查的信息登记作了相关指示，涵盖了检查和检测结果、不合格食品质量情况、多次抽检合格与不合格食品名录以及其他需要登记的信息。

《食品购销台帐制度》适用于食品生产、批发零售行业的经营者，特别是在市场中有直接食品购销行为的企业和个人。无论是从事小型食品销售点还是大型连锁超市的经营人员，均需依照此制度建立和完善食品进货和销货台账，用以维护食品流通环节中的质量管理流程，保证上市食品的质量和安全性，使食品从源头到销售端每个节点都可被有效追溯，同时有助于监管机构开展监督管理。