魔芋凝胶食品质量通则GBT41157-2022.pdf

《魔芋凝胶食品质量通则GBT41157-2022》讲解了魔芋凝胶食品的质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等基本内容。该标准旨在为魔芋凝胶食品的生产和销售提供科学合理的规范，以确保其品质与安全。魔芋凝胶食品作为一种特殊类型的食品，在生产过程中需要遵循严格的原材料选择标准，包括对魔芋精粉的纯度、色泽、气味等方面的具体规定。对于添加剂的使用范围和限量也进行了明确规定，以防止过量添加或使用不合规的添加剂影响产品质量。在加工工艺方面，从原料预处理到成品包装均需按照特定的操作流程执行，确保每一步骤都能达到预期效果。针对产品的感官特性如外观形态、口感风味等制定了详细的评价指标体系，通过专业人员感官评定结合仪器检测来综合判断产品是否符合标准要求。此外，还强调了微生物指标的重要性，规定了菌落总数、大肠杆菌等有害微生物的最大允许值，并指出应定期进行微生物检测以保障消费者健康。对于理化指标，涵盖了水分含量、灰分含量、酸度等多项参数，这些数据能够反映产品的内在质量和稳定性。

《魔芋凝胶食品质量通则GBT41157-2022》适用于魔芋凝胶食品生产企业、质检机构及相关监管部门。它为生产企业提供了明确的产品质量控制依据，有助于提高企业生产管理水平和产品质量竞争力；质检机构可以依据此标准开展监督抽检工作，确保市场上流通的魔芋凝胶食品符合相关法规要求；监管部门则可利用该标准加强对魔芋凝胶食品市场的监管力度，维护市场秩序和消费者权益。同时，本标准也为科研单位研究开发新型魔芋凝胶食品提供了技术参考。