牛肉追溯技术规程GBT41438-2022.pdf

《牛肉追溯技术规程GBT41438-2022》讲解了牛肉从养殖、屠宰到销售整个链条中信息记录和追踪的方法与要求。该标准涵盖了肉牛的养殖管理，包括品种选择、饲料喂养、疫病防控等方面的信息采集；同时规范了屠宰加工环节的操作流程，如入场检查、屠宰检疫、分割包装等关键点的数据记录方式。此外，对于物流运输过程中的温度控制、车辆清洁消毒以及配送路线等也做了明确规定。在销售终端部分，强调了销售平台或店铺需留存产品来源证明文件，并建立消费者投诉处理机制。本规程还详细描述了信息系统的构建，包括数据录入格式、编码规则、存储安全及访问权限设置等内容，以确保各环节信息准确无误地传递并实现全程可追溯。

《牛肉追溯技术规程GBT41438-2022》适用于从事牛肉生产、加工、流通的企业和个人。这不仅包括大型肉类生产企业，也涵盖小型养殖户、屠宰场、物流公司以及超市或专卖店等零售终端。通过遵循此规程，各类从业者能够有效提升产品质量安全管理，保障消费者的知情权和健康权益，促进牛肉产业健康发展。对于监管部门而言，该标准提供了统一的技术依据，有助于加强市场监管力度，提高监管效率。