速食干海参 SCT3307-2021.pdf

《速食干海参 SCT3307-2021》讲解了速食干海参的标准化生产流程、质量控制要求和技术规范。该标准详细规定了适用于速食干海参产品的基本要求，包括原料选择、加工工艺、包装运输等方面的具体操作规程。在原料方面，强调选用新鲜且符合食品安全标准的海参作为原材料，明确禁止使用变质或受污染的海参。对于加工环节，从清洗、蒸煮到干燥等每一步骤都有严格的操作指引，确保产品在加工过程中不会受到二次污染。同时，文件中对成品的感官指标如颜色、气味、质地等进行了量化描述，并设定了理化指标和微生物限量，以保障最终产品质量安全可靠。此外，还特别关注标签标识管理，规定产品标签应准确标注品名、配料表、保质期等内容，方便消费者识别选购。

《速食干海参 SCT3307-2021》适用于从事速食干海参生产加工的企业及与之相关的上下游产业。对于生产企业而言，这份标准为其提供了详细的生产工艺指导和质量控制依据，有助于提高产品质量，增强市场竞争力。而对于供应商来说，则明确了合格原料的标准，便于采购决策。同样地，该标准也为监管部门提供了有效的监督工具，确保市场上流通的产品符合国家相关法规要求，从而维护消费者的合法权益。