粽子 含2012年第1号修改单SBT10377-2004.pdf

I CS 6 7.0 6 0X 1 1备案号:1 3 9 8 3-2 0 0 4S B中 华 人 民 共 和 国 商 业 行 业 标 准S B/T 1 0 3 7 7-2 0 0 4*自二乙门 倾 卜JZ o n g z i2 0 0 4-0 6-1 7发布2 0 0 5-0 2-0 1 实 施中 华 人 民 共 和 国商 务 部发 布S B/T 1 0 3 7 7-2 0 0 4目次前言 ”“”“范围“”“”“1规范性引用文件 “”1术语和定义 ，”1产品分类 “”2技术要求 ”2试验方法”“”“4检验规则 48 标签、标志、包装、运输、贮存和销售S B/T 1 0 3 7 7-2 0 0 4o li吕本标准由中国商业联合会提出.本标准由中国商业联合会归口。本标准起草单位:浙江五芳斋实 业股份有限公司.本标准主要起草人:洪凰、魏荣明、倪嘉能、何剑飞、吴小龙、蔡惠兵。S B/T 1 0 3 7 7-2 0 0 4粽子范 围 本标准规定了 粽子的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以 及标志、包装、运输、贮存和销售。本标准适用于各类粽子产品.2 规范 性引用文件 下列文件中的条款通过本 标准的引 用而成为本 标准的 条款.凡是注日期的引用文件，其随 后所有的修改草(不包括勘误的内 容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的 各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日 期的引 用文件，其最新版本适用于本标准.G B 1 9 1 包装储运图示标志 G B 3 1 7 白 砂搪 G B 1 3 5 4 大米 G B 2 7 0 7 猪肉 卫生标准 G B 2 7 0 8 牛肉、羊肉、兔肉卫生标准 G B 2 7 1 6 食用植物油卫生标准 G B 2 7 1 7 茜油卫生标准 G B 2 7 2 0 味精卫生标准 G B 2 7 3 1 火腿卫生标准 G B 2 7 3 3 海水鱼类卫生标准 G B 2 7 3 6 淡水鱼卫生标准 G B 2 7 4 9 蛋制品 卫生标准 G B 2 7 6 0 食品添加剂使用卫生标准 G B/f 4 7 8 9.2 4 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、果脯检验 G B/f 4 7 8 9.2 6 食品卫生微生物学检验 罐头食品 商业无菌检验 G B/1 4 7 8 9.3 3 食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品 检验 G B/1 5 0 0 9.3 食品中 水分的测定 G B/f 5 0 0 9.5 食品中 蛋白质的 测定 G B/r 5 0 0 9.6 食品中 脂肪的测定 G B/T 5 0 0 9.5 6 糕点卫生标准的分析方法 G B 5 4 6 1 食用盐 G B 5 7 4 9 生活饮用水卫生标准 G B 7 0 9 6 食用菌卫生标准 G B 7 7 1 8 预包装食品标签通则 G B/1 1 0 0 0 4 耐蒸煮复合膜、袋 G B/f 1 0 4 6 1 小豆 G B 1 3 1 0 0 肉类罐头食品卫生标准 G B 1 4 8 8 4 蜜饯卫生标准 G B 1 6 8 6 9 鲜、冻禽产品 国家技术监督局令第4 3 号(1 9 9 5)定量包装商品计量监督规定术语和定义下列术语和定义适用于本标准。S B/1 1 0 3 7 7-2 0 0 43.1 粽子 z o n 脚 以 福米 和/或其它谷类食物为主要原 料，中间 裹以(或不裹)豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水 产品等馅料，用粽叶包扎成型，经水煮至熟而成的 制品。3.2 粽叶 s h e ll o f z o n 脚 指包裹粽子用的若叶(或符合食品包装要求的植物叶)。3.3 粽体 n a k e d z o n g z i 指除去粽叶后的裸露粽子。3.4 馅料 川 l i n g 指不与粽子的主料搅拌，直接被包入粽体内的 部分。3.5 器角 s p li t a n g le o f z o n g z i 指煮熟后粽子角有肉眼可见粽体。4 产品分类4.1 产品按生产工艺不同 分为有馅类、无馅类、混合类。4.1.1 有馅类:指生产过程中有包馅工艺的 粽子.4.1.2 无馅类:指生产过程中只使用一种主原 料裹成的粽子。4.1.3 混合类:指生产过程中有二种以 上主原 料混合工艺且没有包馅工艺的粽子。4.2 产品按不同的保 鲜方式分为 新鲜类、速冻类、真空包装类.4.2.1 新鲜类:指煮 后未经速冻、真空包装等方式处理，在常温下贮存和销售的粽子。4.2.2 速冻类:指煮 后经速冻工艺处理并在一 1 8 条 件下冷藏和销售的粽子。4.2.3 真空包装类:指经真空包装和灭菌工艺处理并以 真空包装方式贮存和销售的粽子。4.3 产品按口 味不同分为甜味型、咸味型、其它型。5 技术要求5.1 原辅材料要求5.