冰淇淋生产场所.docx

《冰淇淋生产场所》讲解了冰淇淋运营车间中从前处理、灌装工序到包装工序以及设备维修保养过程中的潜在危险源及对应的防范措施。在冰淇淋前处理部分，文件强调了多项具体的工作流程步骤可能带来的危险，并详细列举了相应的控制措施以降低MESR风险等级。例如开机清洗时配料锅、热水平衡缸和巴杀机因部件松动或温度过高等造成的烫伤、灼伤等伤害类型，文中不仅针对设备提出增加护栏，张贴明显警告标识等物防对策；也从培训员工正确认知危险点、按规章作业并正确配备劳保用品方面落实人防保障措施，通过定期检修设备保障正常运行来避免如漏油导致机械故障喷溅等风险事故。该文对每个工序的风险均作出了量化评估，并且明确了应对不同等级安全风险的具体实施方案，以有效管控整个冰品生产区域内的安全隐患。

《冰淇淋生产场所》适用于乳制品企业的冰淇淋生产车间以及其他存在相似生产工序及设备条件的食品加工厂，在这些工厂里有负责开机清洗配料容器、管路连接件紧固以及日常检查维护配电系统等工作的人员尤为需要遵循文件内的各项规定。该类企业内凡涉及前处理工艺，尤其是接触高压高温机械设备或者化学清洁材料的操作工人都应该深入学习文件内容，在实际生产过程中认真执行相应的防护和应急措施，以此最大限度地预防各类伤害事故的发生。