幼儿园食品安全管理制度(36页).doc

《幼儿园食品安全管理制度》讲解了规范餐饮服务食品安全管理，通过多方位的制度确保食品从采购到食用整个链条的安全。在责任划分方面，《标题》指出单位的主要负责人承担着保障食品安全的首要职责，并须依法经营且设立食品安全管理员来负责日常监督和指导，保证各项制度的有效实施；强调了对不同种类食品安全措施的要求：如证照管理中对餐饮服务许可证等证件的合法、规范保存与使用；在卫生综合检查中制定了详细计划包括检查的频率（至少一次操作环节检查，一周一到两次整体查看），以及对同一类问题反复不改者按内部规章惩处的规定。预防食物安全事故制度更是涵盖了诸多细节，从高风险食品的操作专间限定到生熟食分开处理，加工前检查食材品质避免腐坏，保持员工个人清洁和工作场地干净整洁等内容。最后在餐厅环境卫生管理方面规定了从地面墙面桌椅设施等的打扫频率、标准，以及防止外来生物污染环境的一般原则。

《幼儿园食品安全管理制度》适用于幼儿园内部从事餐饮服务的人员以及管理部门，也适合作为其他类似幼教机构或托儿所开展儿童饮食安全保障工作的参考准则。此文件特别适合那些有集中提供膳食需求的地方，像各类学校内的餐厅厨房，在遵循政府相关部门制定的相关法规基础上细化自身管理体系中的食品安全部分，以确保向孩子们提供安全可口饭菜，同时也可作为行业监管部门检查幼儿园食品安全管理水平的重要依据文本，有助于维护公共健康利益，构建更完善的儿童保健服务体系。