校园食材配送服务规范DB43T3015-2024.pdf

《校园食材配送服务规范》讲解了校园食材供应管理的系统性和专业性规定，明确了从采购、验收、检测、贮存到运输配送的一整套标准化流程，旨在提升学校食堂食材的安全性和卫生标准。具体来看，《校园食材配送服务规范》描述了范围和目的，并强调文件的适用对象不仅包括食材供应机构（含统一配送中心和食材供应商），而且包括各级各类学校及集中供餐单位。同时对食材的基本要求如制度管理、食品安全追溯体系、食品从业人员健康管理制度等做了详尽介绍，确保各相关环节有法可依、有章可循。

针对场所与设施设备的要求涵盖经营场所固定化，符合食品安全国家标准以及设置满足不同类别食材分类贮存的场地等细节方面，保障物流过程中的卫生环境。该规范也特别指出需设立专门动物性和植物性食材初处理及包装场所以确保加工质量。在卫生管理和采购验收过程中提出了严格的标准，例如遵循生活饮用水卫生标准，实行预包装食品标签通则等相关国家卫生规范。检测和储存章节强调食材入库存放的条件及保质措施，运输配送方面则明确了温度控制的重要性并要求实现全程监控保证食品在配送途中的安全。信息记录与追溯召回方面建立了完整的档案管理体系，包含信息记录和追溯体系构建，一旦出现问题可立即召回相应批次的食品。服务评价改进部分倡导建立多渠道沟通机制定期听取客户反馈，通过不断完善服务机制提高整体服务水平。

《校园食材配送服务规范》适用于湖南省范围内所有涉及学校食堂食材配送业务的机构和个人，包括统一配送中心、校园食材供应商及其相关合作企业，以及省内的大中小学和托幼机构等需要接受校园食材配送的企业和学校单位。它为这些使用者提供了一个从基本要求到实际操作指导的完整框架，确保整个食材配送链达到最高标准的安全和卫生等级。