香菇富硒化生产技术规程DB41T2868-2025.pdf

《香菇富硒化生产技术规程》讲解了香菇富硒化生产的全过程技术规范。文档从生产条件、硒生物营养强化到产品质量管理等多个方面做出了明确要求。文件强调生产环境应选择生态良好、远离污染源的区域，并明确指出栽培基质、菌种、水源以及农业投入品应符合的相关标准。在硒生物营养强化过程中，《香菇富硒化生产技术规程》明确了培养料中硒含量的范围以及相关的生产管理要求，确保硒通过栽培被充分富集。关于储存运输，对保鲜、干制、储藏温度等参数提出具体要求以保障品质，运输标准则参照现行推荐执行。文件还特别规定产品质量应符合国家和行业标准的要求，重点包括富硒香菇中的总硒含量和硒代氨基酸比例达到标准要求，以及感官理化指标符合相关国标。此外，对农产品追溯管理以及生产档案保存做出了系统规定，确保全程可控可查，从而实现从产地到消费者的可追溯机制。

《香菇富硒化生产技术规程》适用于从事香菇栽培及深加工企业、合作社等农业生产组织，特别是在香菇中进行富硒元素营养强化的科研机构、技术推广部门及相关质量监管机构。此外，食品检测机构可将本规程作为评价富硒香菇产品质量的技术依据，而农业管理单位及政府监管部门则可据此制定香菇富硒栽培的扶持和监管措施。同时，相关农产品运输、储存、营销企业和质量认证单位，也可参照该标准对富硒香菇流通进行全过程的质量监控。