速冻枸杞芽菜TZNGQXH 011-2025.pdf

速冻枸杞芽菜TZNGQXH 011-2025讲解了以新鲜枸杞芽为原料的速冻食品在生产、质量控制和市场流通环节的各项技术要求。速冻枸杞芽菜描述了从原料选取到最终产品出厂全过程的标准规范，涵盖了术语定义、质量要求、加工工艺、检验方法、包装标识及储存运输等关键内容。标准明确规定枸杞芽应为植株顶端6 cm至10 cm的嫩芽，要求色泽鲜绿、无病虫害、无腐烂，感官上需保持一致色泽与良好质地，且无可见异物，解冻后具备应有的气味和滋味。食品安全方面，污染物限量参照“蔬菜制品”执行GB 2762，农药残留依据“叶菜类蔬菜”遵循GB 2763，微生物指标对沙门氏菌和金黄色葡萄球菌设定了严格的采样方案与限值，确保产品的安全性。生产加工流程包括原料筛选、清洗、漂烫、冷却、漂洗、沥干、内包装、速冻和冻藏，各个环节均有明确的技术参数，如漂烫温度94°C–100°C、时间110 s–130 s，冷却水温10°C–20°C，漂洗次数不少于4–5次，速冻后须达到-18°C以下并在此温度下贮存。包装材料需符合食品接触安全标准，运输与贮存则依据GB/T 24616执行。检验规则明确了出厂检验和型式检验的项目与频次，出厂需检测感官和净含量，型式检验每六个月一次或在特定条件下开展。判定规则规定所有项目合格方能出厂，微生物不合格不允重复检验。标签须符合GB 7718与GB 28050，包装误差受国家定量包装监管规定约束。该文件为速冻枸杞芽菜的规范化生产和品质保障提供了统一的技术依据。

速冻枸杞芽菜TZNGQXH 011-2025适用于从事枸杞芽菜种植、采收、加工、冷藏及销售的农业生产企业、食品加工企业、冷链物流公司及相关质量检测机构。本标准尤其适用于专注于即食或速冻蔬菜产品开发的企业，以及从事宁夏地区特色农产品深加工的单位。同时，该文件可作为市场监管部门、食品安全监管部门和技术监督机构对速冻枸杞芽菜进行质量抽检与合规审查的重要依据。科研院所、标准化组织及从事农产品质量安全研究的专业人员也可参考本标准开展技术研发与评估工作。此外，参与有机食品、绿色食品认证的企业，在申报相关产品资质时亦可将其作为产品质量控制的参考规范。该标准对于提升枸杞衍生品附加值、推动地方特色农产品标准化、产业化发展具有重要指导意义。