绿色食品 葡萄酒NYT274-2023.pdf

《绿色食品 葡萄酒NY/T 274-2023》讲解了绿色食品葡萄酒的最新技术规范与质量安全要求，全面更新了产品分类体系、感官品质判定标准、理化指标限值及检验方法。该标准重新划分了按色泽、二氧化碳含量、含糖量和酒精度等多维度的产品类型，细化了白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒及起泡葡萄酒、葡萄汽酒等具体品类的技术参数。标准新增加工用水质量要求，强化源头控制；调整酒精度、起泡酒总糖、桃红葡萄酒干浸出物等关键理化指标；首次纳入葡萄汽酒二氧化碳指标，并明确赭曲霉毒素A的限量值，显著提升真菌毒素风险防控能力。在检验方法方面，更新了酒精度、甲醇、苯甲酸、糖精钠、总二氧化硫、赤藓红等项目的检测依据，统一采用现行有效的食品安全国家标准。同时优化添加剂管理，规范糖精钠、环己基氨基磺酸钙、乙酰磺胺酸钾的表述与限量，删除多菌灵、甲霜灵、山梨酸等已不适用或被禁用的农残与防腐剂项目。标准还完善了包装标识、运输储存、标签合规性等全链条要求，强调绿色食品属性与食品安全国家标准的协同衔接，体现绿色食品“从产地环境到终端产品”的全过程管控逻辑。

《绿色食品 葡萄酒NY/T 274-2023》适用于从事绿色食品葡萄酒生产、加工、检验、认证及监督管理的各类主体，包括葡萄种植基地、葡萄酒生产企业（如张裕、长城、西鸽等规模化酒庄）、第三方检测机构（如谱尼测试、国家葡萄酒质检中心）、绿色食品认证机构与中国绿色食品发展中心各级工作部门。同时适用于农业农村部门、市场监管部门、食品安全抽检承检单位开展绿色食品葡萄酒监督抽查、风险监测与标准宣贯工作；亦为科研院校、标准化研究机构开展绿色食品标准体系研究、酿酒工艺优化与质量安全评价提供权威技术依据。该标准对推动我国葡萄酒产业绿色转型、提升优质绿色葡萄酒供给水平、保障消费者健康权益具有直接指导作用。