《速冻食品制造、肉制品及副产品加工行业两体系建设实施指南》讲解了风险分级管控层级图，详细列出了不同作业活动的风险等级和管控层级。该指南将风险分为五个等级，从一级到五级，分别对应公司厂级、科室/车间、班组和岗位四个层级的管理。具体内容包括斩拌工序、成型工序、包装工序、仓储科、制冷室和配电室等多个作业环节的作业活动清单。每个作业活动都详细列出了作业活动名称、内容、岗位/地点、活动频率以及备注信息，如托盘码垛、原料领用、解冻化料、切块、绞肉、打浆、斩拌、成型、蒸煮、油炸、预冷、速冻、冲霜、内包装、外包装、码垛、入库、高处作业、货品拖运、货品抽检、货品码垛、人员出入点检、货品盘点、氨阀开闭操作、氨泵操作、贮氨器操作、排液桶操作、低压循环桶操作、冷风机操作、集油器操作、速冻机冲霜操作、设备运行操作、设备设施巡检、安全巡检、设备维护检修作业、机组检维修、氨泵和水泵检维修、安全附件检维修、压力容器和压力管道检维修、蒸发式冷凝器检维修、开具作业票、分断低压侧各断路器、分上下隔离刀开关、高低压柜停电作业挂接地线、检查送电单元、拆除接地线、合直流控制电源、合上、下隔离刀开关、高低压柜送电作业、实施安全措施、清扫变压器作业、电容器清扫和检修作业等。
《速冻食品制造、肉制品及副产品加工行业两体系建设实施指南》适用于速冻食品制造和肉制品及副产品加工行业的企业，特别是那些需要进行风险分级管控和隐患排查治理的企业。该指南为企业的安全管理提供了详细的指导，帮助企业明确各个作业环节的风险点，制定相应的管控措施，提高生产过程的安全性和可靠性。适用于企业的管理层、安全管理人员、车间主任、班组长、操作工人等，帮助他们更好地理解和执行安全生产的各项要求。
