设施设备卫生管理制度.docx

《设施设备卫生管理制度》讲解了设施设备的管理和维护要求，强调了工作人员在使用设施设备时应确保其正常运转，同时制定了详细的卫生管理制度。文件特别提到了食品仓库的管理规范，要求仓库保持清洁、通风，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等。仓库保管员有权拒收不符合卫生标准的食品，并需按分类存放原则进行管理，具体包括食品与非食品分开存放，洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及有毒有害物质不得与食品混放，定型包装食品与散装食品分架存放，肉类及其制品和蔬菜瓜果需分别存放在不同温度的环境中。此外，库存食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并贴上标签，实行先进先出的原则，定期检查并处理变质或过期食品。定型包装食品必须有中文标识，无标识或标识不清的食品不得入库。对于超过保存期限或腐败变质的食品，严禁加工生产经营。

《设施设备卫生管理制度》适用于食品生产、加工、储存和销售企业，特别是那些涉及食品安全和卫生管理的企业。该制度不仅为仓库管理人员提供了操作指南，还为企业的食品安全管理工作提供了标准化流程，有助于提高食品质量，保障消费者健康。