地理标志产品夫子河鱼面（夫子河捶鱼）DB42T1929-2022.pdf
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地理标志产品夫子河鱼面（夫子河捶鱼）DB42T1929-2022.pdf
《地理标志产品 夫子河鱼面（夫子河捶鱼）》讲解了以湖北省麻城市夫子河等地的淡水鲜鱼、红薯淀粉或葛根粉等为主要原料，按照特定传统手工工艺加工制作具有地域特色的风味食品的方法与规范。《地理标志产品 夫子河鱼面（夫子河捶鱼）》描述了产品从选材、制作加工到成品检验各个环节的具体技术要求及操作细则，明确了产品的定义、保护地域范围，并规定了产品生产过程所需的原辅料、加工步骤以及相关的卫生标准和质量控制措施等内容。文中涵盖了包括但不限于鱼肉处理的选鱼、捣碎工序；面团的揉制与捶打步骤；成形阶段的蒸煮工艺以及最后的产品晾晒干燥环节，旨在保障夫子河鱼面的质量特性与安全可靠性能达到既定目标要求。同时文档也详细列举了对产品的感官特性和理化性质检测方面应该遵循的评判指标。
《地理标志产品 夫子河鱼面（夫子河捶鱼）》适用于湖北黄冈市范围内致力于传承与发展地方特产——“夫子河捶鱼”的相关生产企业与加工作坊领域。它针对符合该地理标识下的鱼肉制品加工行业人员提供标准化的技术依据与指导方案，对于希望通过正规渠道获取夫子河鱼面生产销售权限的企业而言，是不可或缺的重要参考文本。
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