中餐厅安全管理台账.doc

《中餐厅安全管理台账》讲解了中餐厅在安全管理方面的详细内容，涵盖了从餐饮部工作责任书到库房管理等多个方面。文档首先列出了餐饮部工作责任书，明确了各岗位的安全职责，强调了“谁主管、谁负责”的原则。随后，文档详细描述了酒店各类事件的应急预案，包括宾客物品丢失、物品被骗被盗、顾客损坏财物、宾客受伤、暴风雨、恶性事件、诈骗行为防范、食物中毒、火灾及事故、停水停电等处理程序及标准。此外，文档还涉及宾客档案管理与记录、设施设备安全使用程序及标准、服务操作标准及规范、高档餐具用具使用与保管、VIP接待程序、交接班记录、餐饮人员健康证及食品卫生知识培训记录、餐饮员工消防安全及器械使用知识培训记录及合格率、卫生标准及检查记录、工程报修及记录等内容。每个部分都提供了具体的操作程序和标准，确保中餐厅在各个方面都能达到安全管理和优质服务的要求。

《中餐厅安全管理台账》适用于中餐厅的管理人员和一线员工，尤其是餐饮部经理、安保部主管、服务员、厨师等关键岗位的工作人员。该文档不仅为管理层提供了明确的安全管理指导，也为一线员工提供了具体的操作标准和流程，确保他们在日常工作中能够有效应对各类突发事件，保障酒店的正常运营和顾客的安全。同时，该文档也适用于食品安全监管机构、消防部门等相关监管部门，作为评估和监督中餐厅安全管理工作的参考依据。