2021年学校食堂及周边餐饮、食品单位食品安全专项整治实施方案与在全县食品药品安全工作会议讲话稿.docx

20212021 年年学校食堂及周边餐饮学校食堂及周边餐饮、 食品单位食品安全专项食品单位食品安全专项整治实施方案整治实施方案与与在全县食品药品安全工作会议讲话在全县食品药品安全工作会议讲话稿稿20212021 年年学校食堂及周边餐饮、食品单位食品安全专项整治实施方案学校食堂及周边餐饮、食品单位食品安全专项整治实施方案各中学：为进一步加强我镇学校食堂及周边餐饮、 食品单位食品安全监督管理，切实保障广大师生餐饮安全和身体健康，经研究，决定对全镇学校食堂及学校周边餐饮、 食品单位等经营场所食品安全进行拉网式专项整治，现将_镇学校食堂及周边餐饮、食品单位食品安全专项整治实施方案印发给你们，请各单位根据各自职责分工，认真组织实施。为切实保障广大师生餐饮安全和身体健康，经研究，决定对全镇学校食堂及学校周边餐饮、 食品单位等经营场所食品安全进行拉网式专项整治，结合监管实际，特制定学校食堂（包括幼教机构）及周边餐饮、食品单位食品安全专项整治工作方案。一、指导思想一、指导思想按照食品安全法及其实施条例等法律法规要求，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理的原则，以学校食堂及周边 xxx米范围内餐饮、 食品单位为重点整治区域， 以学校食堂、 周边餐饮店、超市、食杂店、校内小卖部等为重点整治对象，加强监督检查，严厉打击餐饮、食品单位无证照经营、销售过期变质食品、“三无”食品等行为，规范校园食堂及周边餐饮、食品单位食品安全经营秩序，保障广大师生食品安全和身体健康，推动全县教育事业健康稳定发展。二、工作目标二、工作目标通过加大学校食堂及周边餐饮、食品单位食品安全监管力度，进一步增强学校餐饮服务食品安全意识，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，完善餐饮服务环节各项必备的卫生设施，解决餐饮环节存在的食品安全隐患； 确保校园周边食品经营户主体资格合法有效，无证无照经营现象得到有效解决，市场秩序明显好转，校园周边食品安全环境得到切实改善。学校也要以此为契机，进一步健全食品卫生安全工作制度，落实长效机制和日常监督管理。三、工作重点三、工作重点（一）对学校周边餐饮、食品单位经营主体资格进行检查清理，坚决查处和取缔无证照经营行为。（二）检查学校食堂及周边餐饮单位，重点检查采购、贮存、加工、销售等各相关环节是否符合相关规定；各项必备的卫生设施是否完善、运转是否正常；原料采购查验、索票索证和食品留样制度是否得到落实；餐具使用前是否消毒和消毒后是否保洁；熟食专用的刀具（粘板）和抹布是否专用；防蝇防尘防鼠等防护措施是否落实；从业人员是否持有健康证；加工经营场所卫生是否整洁；食用油、肉品、食品添加剂等餐饮原料是否符合卫生要求：是否采购假冒伪劣食用油和无标签标识、来源不明、进货价格明显偏低的散装油，是否采购私宰肉、病死肉、注水肉、有害肉及其产品，是否落实食品添加剂“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度，是否严格按照规定范围和限量规范使用食品添加剂；餐厨废弃物台帐管理、分类放置、日产日清等制度是否建立，是否将餐厨废弃物交由未经许可或备案的单位及个人处理。 对检查中发现的问题或安全隐患，及时提出整改意见和制作卫生监督意见书，责令落实整改措施，督促整改到位。对拒不整改的单位立案查处，并将情况通报给相关部门。（三）检查学校周边食品经营单位（超市、食杂店、校内小卖部等）。重点检查相关证照是否齐全，是否建立并落实进货查验、索证索票、食品进货台账以及不合格食品退市等制度，是否存在经营假冒伪劣食品、有害有毒食品、过期变质食品和“三无”产品等行为。凡没有建立并执行进货检查验收制度和进货台帐的，限期整改，到期未改的，依法进行处罚。四、工作具体安排四、工作具体安排对私立幼教机构的食堂及辖区内未设食堂的中小学周边餐饮、 食品单位检查由_镇食安办牵头，组织相关部门开展专项检查。请各单位食安办将检查情况汇总后在 x 月 x 日前报送镇食安办。（检查时间：x 月 xx 日至 x 月 xx 日）责任单位：_镇食安办，各中小学、卫生院、工商所。五、工作要求五、工作要求（一）加强领导，精心组织。各单位要从落实科学发展观、构建和谐社会的高度，把学校食堂及学校周边餐饮、食品单位安全整治工作作为 xxxx 年食品安全专项整治的重点，结合实际，制定本地本部门的实施方案，切实负起责任，使各项制度落到实处；各学校也要高度重视学校食品安全工作，一把手要亲自抓，分管领导要具体抓，加强与各相关职能部门沟通和协同配合，使专项整治工作落到实处。（二）加强协调，形成合力。各有关部门要发挥职能作用，加强沟通，密切配合，形成合力，严格执法，重拳出击，将各项整治措施落实到位。要加强行政执法与刑事司法的衔接，对影响学校食堂及学校周边餐饮、 食品单位食品安全的违法违规行为重处重罚， 严格处理。（三）加强宣传