食品安全国家标准品中污染物限量GB2762-2022.pdf

《食品安全国家标准品中污染物限量GB2762-2022》讲解了中国对于食品中各类污染物的最新限量标准及其修订内容。该标准替代了GB 2762-2017，并在术语和定义、应用原则等方面进行了调整，对铅、镉、砷、汞等有害物质的具体限量要求进行了更新。修改的内容包括谷物及其制品中苯并芘的限量要求、食品中多氯联苯限量要求以及包装饮用水中污染物限量引用的检验方法。同时增加了液态婴幼儿配方食品的折算比例，并修改了附录A。本标准不仅规定了污染物在食品原料及成品中的最大允许含量，还明确了污染物的定义为食品从生产到食用过程中非有意加入的化学性危害物质。此外，它强调了食品生产和加工者应采取措施将污染物含量降到最低，确保公众健康安全。针对不同食品类别（如谷物、蔬菜、水果、肉类等），该标准详细列出了每种污染物的具体限量指标，以保障消费者膳食暴露量的安全。

《食品安全国家标准品中污染物限量GB2762-2022》适用于所有涉及食品生产和加工的企业和个人，涵盖农作物种植、动物饲养、食品加工、包装、储存、运输及销售等多个环节。特别适用于那些可能受到环境污染影响或存在较高风险引入铅、镉、砷、汞等污染物的食品行业。例如，谷物及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、食用菌及其制品等行业。这些行业的从业者需要根据此标准严格控制食品中污染物的含量，确保产品符合国家规定的安全标准，保护消费者的健康权益。