食品生产车间毛巾管理规定.docx

《食品生产车间毛巾管理规定》讲解了为规范车间毛巾的领出、使用、保管、更换及报废操作，以有效控制清洁过程中交叉污染问题而制定的一系列详细规则。该规定描述了车间内所有毛巾的管理流程，明确班长负责毛巾的领出和使用过程检查，员工则负责岗位毛巾的日常维护与管理。文件强调未出库毛巾应存放在专用容器中并标识清楚，车间内毛巾按颜色分类使用，白色用于直接接触食品表面，蓝色用于间接接触面，红色用于非食品接触区域，并且生区与熟区毛巾分开使用禁止交叉。规定还明确了毛巾的领取流程由班组长记录类别数量和使用区域，毛巾放置需分区避免交叉污染，新毛巾使用前要处理标签和异物，使用后立即清洗消毒并晾干。具体清洗消毒方法包括用清水和清洗剂去污，再以热水或二氧化氯消毒液消毒，最后75%酒精喷洒消毒。每日下班时毛巾需清洁挂起，不得随意放置或带出车间。对于破损毛巾应及时处理和更换，防止产生线绳类异物。同时设立检查制度，包含员工自检、班组长/质检员专检以及生产主管定期评估，确保毛巾管理和使用符合标准。

《食品生产车间毛巾管理规定》适用于食品加工行业内的生产车间，特别是那些对卫生条件有严格要求的企业。其内容涵盖了从原材料准备到成品包装的整个生产链中涉及的所有清洁操作环节。此规定旨在帮助相关企业建立健全内部管理体系，确保各岗位人员能够按照规范正确使用和管理毛巾，从而减少因清洁工具造成的交叉污染风险，提高产品质量安全水平。它不仅为一线操作员工提供了具体的操作指南，也为管理层提供了监督依据，有助于维持良好的生产环境，保障食品安全。